• 1

Nuacht

Ag baint úsáide as próitéin fíocháin pónaire soighe, púdar scagtha konjac, púdar próitéine, agus ola glasraí mar na príomhábhair amh, úsáidtear tréithe struchtúracha gach comhpháirte chun feoil ainmhithe a athsholáthar agus tástáil a dhéanamh ar theicneolaíocht próiseála feola vegetarian agus ispíní liamháis.

Foirmle bhunúsach

Próitéin fíocháin soighe 10, uisce oighir 24, ola glasraí 7.5, púdar konjac 1.2, púdar próitéin 3, stáirse modhnaithe 1.8, salann tábla 0.9, siúcra bán 0.4, glutamáit monosodium 0.14, I + G 0.1, blas vegetarian 0.15, próitéin meadhg, 0.6 próitéin meadhg. Púdar soy sauce 0.6, dath caramal 0.09, TBHQ 0.03.

2

Próiseas táirgthe

Próitéin fíocháin pónaire soighe → cuir uisce le hathhiodráitiú → díhiodráitíodh → síodaí → fionnuar → cúlchiste

Cuir ábhair chúnta isteach in uisce oighir → corraigh agus eiblithe → cuir síoda próitéin fíocháin soighe → stirring ardluais → enema → cócaireacht (steiriliú) → braite → táirge críochnaithe → stóráil

Pointí oibriúcháin

1. Athhiodráitiú: cuir uisce chun ligean don phróitéin fíocháin soighe uisce a ionsú agus é a thaisiú, agus athhiodráitiú.Le linn an ama seo féadann corrú láimhe an t-am rehydration a ghiorrú.

2. Díhiodráitiú: Tar éis rehydration, díhiodráitítear an próitéin fíocháin pónaire soighe i meaisín díhiodráitithe speisialta, agus ní féidir ach uisce ceangailteach cuí a choinneáil.Is é an t-ábhar uisce a rialaítear go ginearálta idir 20% agus 23%.Go ginearálta ní théann teocht próitéin fíocháin pónaire soighe tar éis díhiodráitithe níos mó ná 25 ° C, a chinntear ag teocht an uisce a úsáidtear i rehydration. 

3. Síoda: Déantar na píosaí próitéine fíocháin pónaire soighe díhiodráitithe a chasadh isteach i bhfiliméid shnáithíneacha ag meaisín casadh feola vegetarian;is gá é a fhuaraithe go teocht an tseomra in am chun boladh agus meath an phróitéin ag teocht ard a sheachaint, rud a chuirfidh drochthionchar ar chaighdeán an táirge deiridh.

4. Meascadh: Measc ábhair chúnta cosúil le púdar konjac, eiblitheoir, etc. mar aon le ola glasraí in uisce oighir, agus eiblithe le stirring lár-raon.Tar éis eiblithe go cothrom, cuir an síoda próitéin fíocháin pónaire soighe agus corraigh ar luas ard ar feadh 15min ~ 20min.

5. Enema: Roghnaigh an chásáil cheart agus é a chur ar an meaisín enema, enema na líonadh slaodach measctha de réir na sonraíochtaí socraithe.

6. Cócaireacht (steiriliú): Cook an liamhás ag 98 ℃ ar feadh thart ar 25min, oiriúnach le haghaidh stórála cuisnithe.Is féidir é a steiriliú ag 135 ℃ ar feadh thart ar 10 nóiméad agus is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra.Is iad na sonraíochtaí táirge thuas ná 45g ~ 50g / stiall, méaduithe meáchain an táirge, ba cheart an t-am cócaireachta a leathnú.

7. Tástáil: Is obair fíor-riachtanach é iniúchadh sláinteachais chun táirgí a bheith cáilithe agus a seilfré a chinntiú.Áirítear ar na míreanna atá le tástáil go ginearálta taise agus líon na gcealla baictéarach.Ba cheart go mbeadh líon na gcoilíneachtaí táirge faoi bhun 30 / g.Níor cheart baictéir phataigineacha a bhrath.

(2) Reo tapa.Cuir an sampla i reoiteoir tapa agus reo go -18 ° C.

(3) Bácáil.Bain an t-ábhar, é a chur i tráidire bácála, agus é a sheoladh chuig an oigheann.(Tine suas agus síos, rósta ag 150 ℃ ar feadh 5min, ansin cas go 130 ℃ ar feadh 10min).Scuab an mil ullmhaithe le huisce ar an bhfeoil leasaithe agus é a sheoladh chuig an oigheann arís (tine suas agus síos, 130 ℃, 5min).Tóg amach é, clúdaigh le sraith de pháipéar greased, é a iompú thar an tráidire bácála, scuab le huisce mil, agus ar deireadh a sheoladh isteach san oigheann (tine suas agus síos, 130 ℃, is féidir 20min a bheith as an oigheann).Gearr an fheoil rósta i gcruth dronuilleogach.


Am postála: Samhain-28-2020