Nuacht

Sa líne táirgeachta próiseála bia, tá an-tábhachtach ag steiriliú ardteochta.Is é an príomh-sprioc steiriliú Bacillus botulinum, a fhéadfaidh tocsainí a tháirgeadh a dhéanann dochar marfach don chorp daonna.Is baictéir anaeróbach teas-dhíonach é ar féidir a nochtadh do theocht 121°C.Caillfidh sé a ghníomhaíocht bhitheolaíoch laistigh de thrí nóiméad, agus caillfidh sé a ghníomhaíocht bhitheolaíoch i dtimpeallacht 100 ° C ar feadh thart ar 6 uair an chloig.Ar ndóigh, dá airde an teocht, is giorra an t-am marthanais na baictéir.De réir tástála eolaíochta, tá steiriliú níos oiriúnaí ag 121 ℃.Ag an am seo, tá friotaíocht teasa maith ag an bpacáistiú agus tá blas an bhia sách maith.Nuair a bhíonn sé ag steiriliú ag 121 ° C, sroicheann luach F an ionaid bia 4, agus ní bhraithfear B. botulinum sa bhia, rud a chomhlíonann ceanglais steiriúlacht tráchtála.Mar sin, nuair a dhéanaimid táirgí feola a steiriliú, déantar an teocht a rialú go ginearálta ag thart ar 121 ° C.Cuirfidh teocht ró-ard isteach ar bhlas an bhia!

Modh steiriliú

1. Steiriliú a scaiptear uisce te:

Le linn steiriliú, tá an bia go léir sa phota sáithithe in uisce te, agus tá an dáileadh teasa níos cothroime ar an mbealach seo.

2. Steiriliú gaile:

Tar éis an bia a chur isteach sa phota, ní chuirtear uisce ar dtús, ach go díreach isteach sa gaile chun teas a chur suas.Toisc go bhfuil spotaí fuar san aer sa phota le linn an phróisis steiriliú, níl an dáileadh teasa ar an mbealach seo an ceann is comhionann.

3. Steiriliú spraeála uisce:

Úsáideann an modh seo soic nó píopaí spraeála chun uisce te a spraeáil ar an mbia.Is é an próiseas steiriliú ná uisce te atá cosúil le ceo-chruthach a spraeáil ar dhromchla an bhia trí na soic atá suiteáilte ar an dá thaobh nó ar bharr an phota steiriliú.Ní hamháin go bhfuil an teocht aonfhoirmeach agus níl aon chúinne marbh ann, ach freisin tá an luas teasa agus fuaraithe tapa, is féidir leis na táirgí sa phota a steiriliú go cuimsitheach, go tapa agus go cobhsaí, atá oiriúnach go háirithe le haghaidh steiriliú bianna pacáistithe bog.

4. Steiriliú meascadh gal uisce:

Thug an Fhrainc an modh steiriliú seo isteach.Comhcheanglaíonn sé an cineál gaile agus an cineál cithfholcadh uisce go cliste.Cuirtear méid beag uisce leis an bpota chun freastal ar an úsáid spraeála a scaiptear.Téann an gaile isteach sa tír go díreach, rud a thuigeann go fírinneach gearrthéarmach ard-éifeachtúlachta, coigilt fuinnimh agus cosaint an chomhshaoil, agus tá sé oiriúnach do tháirgí speisialta.As steiriliú.

Réamhchúraimí

Tá steiriliú teocht ard an-tábhachtach do ghléasra próiseála bia.Tá an dá shaintréith seo a leanas aige:

1. Aon-uaire: Ní mór an obair steiriliú ardteochta a chríochnú ag aon am amháin ó thús go deireadh, gan briseadh, agus ní féidir an bia a steiriliú arís agus arís eile.
2. An éifeacht steiriliú a asbhaint: ní féidir leis an tsúil naked an bia steiriliú a bhrath, agus tógann an tástáil chultúir baictéarach seachtain freisin, agus mar sin níl sé dodhéanta éifeacht steiriliú gach baisc bia steiriliú a thástáil.
Bunaithe ar na saintréithe thuas, éilíonn sé seo ar mhonaróirí:

1. Ar dtús, ní mór dúinn a dhéanamh go maith in aonfhoirmeacht sláinteachais an tslabhra próiseála bia ar fad, agus a chinntiú go bhfuil méid tosaigh na baictéir i ngach mála bia roimh bagáil comhionann, ionas go gcinnteofar éifeachtacht na foirmle steiriliú bunaithe.
2. Is é an dara riachtanas trealamh steiriliú a bheith acu le feidhmíocht chobhsaí agus rialú teochta cruinn, agus an fhoirmle steiriliú bunaithe a chur i bhfeidhm gan teip agus earráid íosta chun caighdeán agus aonfhoirmeacht an éifeacht steiriliú a chinntiú.